茼蒿糊

作者： 棉花糖糖糖2019

我妈是天门人，擅长做各种蒸菜，其中蒸茼蒿受到大家青睐，只不过蒸茼蒿出来的菜品颜色不好看，后来改良一下，直接在锅里加热，不用蒸锅，方便很多，成品色香味和蒸茼蒿可以媲美。多年后在餐馆吃了许多次茼蒿糊，经常是米粉多过茼蒿，所以想吃就在家做吧。

用料

• 茼蒿 适量
• 盐 适量
• 米粉 适量
• 香油或猪油 一勺
• 蒜末 适量
• 姜末 适量（可以不加）
• 白胡椒 适量克
• 鸡精 少许

茼蒿糊的做法步骤

步骤 1

1、茼蒿喜欢多少放多少，我买了不到一斤，大概350克，也可以多放，切碎茼蒿备用 。

步骤 2

锅烧热，放入食用油，爆香蒜末，姜末可放可不放，下茼蒿碎，翻炒出水后，加入适量盐，翻炒均匀后手抓三把米粉，继续翻炒，加盐适量，加水翻炒，炒干继续加水翻炒以免粘锅，看到米粉断生后加入鸡精胡椒粉和猪油或香油即可。

茼蒿糊的小贴士

1、米粉就是大米碾碎而成，蒸肉也可以用，超市都有卖的。 2、茼蒿很容易熟，主要是米粉要多加水翻炒，建议买细米粉，不要弄的太干出锅，带点汤汁比较好。 3、猪油放入可以增香，青菜更软糯，比香油更好吃。 4、不要加锅盖煮，菜颜色会不绿。盐加两次是因为后来米粉加入的缘故。 5、茼蒿糊，其味道独特，清香滑口，值得一吃，哈哈！

菜谱创建时间：2019-04-02 14:41:44