豆瓣酱乌鸡豆乳锅

作者： 微信号_詹姆士的厨房

这道豆瓣酱乌鸡豆乳锅里的鸡肉吃起来很有嚼劲，因为鸡皮煎过，所以吃起来香味十足。豆瓣酱和豆腐乳都是豆子的发酵制品，看起来很不一样，但在一起又很搭。加上豆乳后，煮出来的蔬菜有一股浓郁诱人的香气。这样的火锅真的非常方便，不用花时间去熬汤，简单步骤就能做出来，味道却超级鲜！

用料

• 香油 适量
• 豆浆 1杯
• 香葱 5根
• 豆腐 1块
• 白菜 5片
• 茼蒿菜 适量
• 金针菇 适量
• 炸豆皮 2块
• 鲜香菇 2朵
• 豆瓣酱 1小杯
• 辣豆腐乳 10块
• 乌骨鸡腿 2只

豆瓣酱乌鸡豆乳锅的做法步骤

步骤 1

【1】切菜 将白菜、豆腐、炸豆皮切块，香菇去蒂划花刀，香葱切末备用。

步骤 2

【2】煎鸡腿 将乌骨鸡腿放入锅里煎，待鸡皮煎脆后出锅，切成块放入砂锅里。

步骤 3

【3】调制汤底 将热水倒入水晶碗，豆腐乳放在滤网上，用勺子将豆腐乳压融后在水里化开。

步骤 4

【4】调制汤底 将豆瓣酱放入滤网，用勺子将豆瓣酱压融在腐乳水里化开。

步骤 5

【5】蔬菜摆盘 将白菜、茼蒿菜、金针菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂锅里。

步骤 6

【6】加汤底 将调好的汤底倒入砂锅，加入适量色拉油和葱花煮滚。

步骤 7

【7】加豆浆 将豆浆均匀倒入砂锅，豆瓣酱乌鸡豆乳锅就做好啦~

豆瓣酱乌鸡豆乳锅的小贴士

1、用勺子在滤网中压豆腐乳，可使豆腐乳在水里融化得更均匀。 2、豆瓣酱可以调汤底的咸淡，锅里先不要放盐。 3、可将煎鸡皮剩下的油倒入锅里煮，增加鸡油香。 4、豆浆要等锅底煮开后再加，以免豆浆久煮后水乳分离。

菜谱创建时间：2019-04-02 12:24:32