快手菜：番茄浓汤

作者： 罗下饭

方便而快手的番茄浓汤，没时间不再是借口 材料十分简单，而且十分钟就可以上桌！ 作为一碗饱腹感很强的汤羹，它很适合当做晚餐的轻食，番茄+橄榄油+蒜，非常地中海style有木有！ 如果是午饭，还可以用来拌面、做盖浇饭、煮意式肉丸。 作为早餐，可以变身茄汁焗豆（但这个需要花一点时间...2333）

用料

• 番茄6个（我挑的个头比较小、熟透的那种）
• 蒜瓣6-8个（看起来多，但其实会跟番茄的味道融合得很好，建议不要省略，除非你讨厌大蒜）
• 橄榄油（或黄油）、盐、现磨黑胡椒粒适量
• 番茄酱适量（可选，如果番茄不够成熟的话，推荐加几勺改善口感）
• 其他装饰用的小菜或酱（wagas的番茄浓汤是用风味独特的松仁青酱装饰的，我超喜欢！）

快手菜：番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，选择是否对番茄去皮（我是不去皮的，目前的餐食基本都是whole food）。如果需要去皮，可以在番茄顶部划十字花刀，放入沸腾的水中煮30秒捞出，皮沿着裂口微微翻卷，用手剥去就可以了。然后切成小块。

步骤 2

大蒜拍扁去皮，压成蒜泥。

步骤 3

锅中放入橄榄油烧热（或放入一小块黄油融化），放入蒜泥翻炒，有香味后倒入切块的番茄继续翻炒，然后加半碗清水，煮沸后继续中火2-3分钟。调入适量的盐和现磨黑胡椒粒（视个人口味）。

步骤 4

倒入搅拌机/料理机，打成糊。喜欢细腻的就打碎一点，喜欢有颗粒感的就打粗一点。

步骤 5

盛出。可以装饰上一些可爱的小菜。我今天用的烫好的西洋菜，和一只热油爆熟的基围虾（是今天午餐的荤菜，做了一大盘，顺便取一只来装饰番茄汤）。

菜谱创建时间：2019-04-01 17:21:51