风味藕片

作者： 我脑公全世界最帅

耗时：70分钟（60分钟只需等待） 难易程度：★★ 所需锅具：煮锅，炒锅 我做的这个藕片，入口奇香无比，回味无穷，微微脆，软硬刚刚好，真的一片一片停不下来。特别适合周末窝在家里一边看电视一边吃，或者喝啤酒的时候做下酒菜。一次做两斤绝对不多！ V：Caotai0624

用料

• 藕 1000克
• 盐 6克
• 生抽 50毫升
• 冰糖 20克
• 王守义麻辣鲜 10克
• 大葱 一根
• 花椒，八角，桂皮，香叶 如图
• 辣椒干（不辣的，只增香，爱吃辣可以换成辣的） 7-8个
• 小葱 一小把
• 姜 1块

风味藕片的做法步骤

步骤 1

准备材料，洗净待用

步骤 2

麻辣鲜长这样，下面条、凉拌，烧烤啥的都特别好用

步骤 3

因为藕切片后孔洞较多，花椒容易塞进去，所以我们用个无纺布袋把花椒装起来

步骤 4

把除了藕片之外的所有材料放进炖锅

步骤 5

生抽也加进去

步骤 6

加1000毫升冷水，我试过了，这个量刚好可以没过藕片，调味料也刚好和藕片配得上

步骤 7

开大火煮，然后去处理藕

步骤 8

莲藕去皮，均匀地切成5毫米厚的片。

步骤 9

全部切好

步骤 10

等你切完藕这个汤汁可能已经早就开了，它要是开了但是藕片没切好的话可以转小火炖一会，把香料的味道煮出来

步骤 11

放入切好的藕片，煮开后保持2分钟

步骤 12

关火

步骤 13

盖上盖子卤一小时

步骤 14

一小时捞出

步骤 15

撒上麻辣鲜。我这里没撒开，是为了浇油的时候也能一起爆香

步骤 16

锅内放油开大火，烧到油滚烫冒烟

步骤 17

小葱切葱花放藕片上面，将滚烫的热油浇上

步骤 18

藕片不好上下拌，因为筷子会戳进那个洞洞里面😂找个大点的锅倒进去这样画圈圈拌匀

步骤 19

拌匀后装盘即可。（我装盘的时候大概也就偷吃了五六七八片吧）

步骤 20

如有不明之处，欢迎添加微信咨询

风味藕片的小贴士

藕片不要切厚或者薄了，厚了薄了口感都会打折扣。浇油那一步，油必须要滚烫冒烟。操作的时候要小心溅到身上哦！卤过的汤汁不要急着倒掉，因为你马上就会把这次做的吃完。可以留着再卤一两次，加点盐和生抽就行啦。 不要忘记交作业哦

菜谱创建时间：2019-04-01 16:58:10