大虾酥（糕点）

作者： 蓝粉心

大虾酥，山东鲁中特色糕点，形似大虾，味道清甜。

用料

• 面粉 水皮100克，油皮70克
• 鸡蛋 半个全蛋
• 花生油 水皮大约10克,油皮大约40克
• 糖 45克
• 草莓粉（红色的材料） 8克
• 水

大虾酥（糕点）的做法步骤

步骤 1

水皮：面粉100克，油大约10克，糖45克，半个全蛋液，8克左右的草莓粉（我觉着这个味道好，下次试试草莓酱的），水适量，活成软面团。

步骤 2

油酥：面粉70克，油40克，调成油酥

步骤 3

面粉放置15分钟左右，分成6个剂子，擀皮，包油酥。擀成牛舌状卷起来，反复两次，第三次从长边卷起，在中间斜切一刀，小头折一下。

步骤 4

烤箱120度预热，面粉放进去烤15分钟。

大虾酥（糕点）的小贴士

我喜欢中间有点软，不会硬的咬不动的那种，现在外面卖的，很多都咬不动，味道也干涩，不好吃。这个方子不是很甜，成品是淡淡的清甜味。我一般做东西都不过秤，水随和随添加，每种面粉的吸水量也不一样，无法衡量。我用的香满园的特一粉，水大约用了40克的样子。

菜谱创建时间：2019-04-01 11:19:31