羊糁汤

作者： 蓝粉心

小时候，回老家，在家里摸1颗生鸡蛋，到糁汤摊上，1颗蛋，5毛钱的汤，5毛钱的饼，每次吃完，浑身暖暖的，这是吃过的最好吃的早饭。长大后，多年没回过老家，有时想起那个味道，口水哗哗的，前年看到一家糁汤店转卖配方，果断买下，试了几次，调成家用的，味道跟卖的差不多，哈哈哈。

用料

• 羊排 600克
• 除羊肝之外的下水 一套
• 鸡蛋 2个
• 香菜 2棵
• 盐 适量
• 香油（麻油） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 面粉 约25克

羊糁汤的做法步骤

步骤 1

昨晚煮的羊肉汤

步骤 2

准备鸡蛋打出泡沫，面粉调成稀糊状。传统是用麦仁，简易的我就用稀面糊代替了。

步骤 3

羊汤烧开后加入盐，打入面糊水，烧开后，打入蛋花。应该是打碎鸡蛋，用烧的滚开的汤浇入鸡蛋中，我家那个总认为那样鸡蛋不熟，有细菌，我就只好打到锅里了。

步骤 4

加白胡椒粉，放香菜，倒香油。

步骤 5

碗里放羊肉，羊杂，加入汤

步骤 6

配上饼，开吃。

羊糁汤的小贴士

用料酒焯水，洗净。加水煮肉，调料有：八角2个，花椒20多个，白芷2大片（有羊杂，多放了一片），小茴香一小把，山柰1块，白蔻3个，肉蔻半个，丁香2个，香叶3片，陈皮一块。煮到肉烂，用筷子能插动。有下水的话，能插动羊肚为准。

菜谱创建时间：2020-02-15 09:57:47