双皮奶（附蜜红豆做法）

作者： 无所谓什么什么

一定要用全脂牛奶噢，配方中加入了淡奶油，奶香味儿更醇厚，更容易出现奶皮，糖的用量可自行加减。煮蜜豆的时候我加了一点红糖，豆香更浓，颜色也比较漂亮，如果不喜欢，可以省略。

用料

• 全脂牛奶 320克
• 淡奶油 110克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋清 2个大点的鸡蛋
• 红豆 若干
• 水 适量
• 冰糖 适量

双皮奶（附蜜红豆做法）的做法步骤

步骤 1

称重准备好材料。

步骤 2

全脂牛奶加淡奶油，中火加热，加热到锅边起小泡，关火，快速倒至容器中。放置10分钟左右，会有一层薄薄的奶皮，用筷子轻轻划开奶皮，将牛奶倒出，杯底留一点牛奶，避免粘底。这一步忘拍图了，大家仔细看图，按步骤操作就行。

步骤 3

蛋清中加入白砂糖，搅拌融化。牛奶温度降下来以后，倒入蛋清，搅拌均匀。

步骤 4

蛋清牛奶混合液过筛2-3次，必须得步骤，不然影响成品口感。

步骤 5

沿杯壁慢慢地把混合液倒入之前的奶皮液中。

步骤 6

加盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。

步骤 7

水开后，放入双皮奶液，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟。蒸制时间不固定，可按你的容器大小，奶液多少，自行调整。

步骤 8

放凉后可以明显看到一层奶皮了🤓

步骤 9

红小豆冷水浸泡两天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。

步骤 10

泡好的红豆加水煮开，大火煮10分钟，焖20分钟，把水倒掉。加水加冰糖继续煮开，转中小火煮大概40-50分钟。

步骤 11

煮了半个小时的样子。

步骤 12

豆子煮到自己满意得软糯程度开大火收一收汤汁，然后加盖焖至放凉盛出。冰箱冷藏能放三天左右，实在吃不完可以冷冻保存。

步骤 13

颜值在线😁

步骤 14

嫩滑

菜谱创建时间：2019-03-30 14:00:22