小美版 原味贝果bagel

作者： 曦乐娘

贝果外脆里软，含水量较低，非常适合减肥人士。

用料

• 水 150克
• 高筋面粉 250克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 5克
• 糖水
• 白糖或冰糖 50克
• 水 1000克

小美版 原味贝果bagel的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的其他食材放入主锅，以30秒/速度从3-6将材料混合，然后启动4分钟揉面；之后加入黄油，启动2分钟揉面。

步骤 2

揉面结束后，将面团放入大的容器，覆盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大（发酵好的面团，用手指戳面团中间部分，不回缩也不粘手指，即发酵成功）；

步骤 3

将发酵好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；

步骤 4

醒好之后，取一个面团擀成椭圆形，然后将侧面两边对折后将收口捏紧；

步骤 5

将长条面团收口朝下，用手搓成长条；

步骤 6

将一端用擀面杖压扁，用压扁的那一端去包裹没有压扁的那一端；

步骤 7

将收口捏紧，一定要捏紧，避免发酵时裂开，然后收口朝下；

步骤 8

将整形好的面团放烤盘内，用烤箱发酵功能发酵30分钟（不宜过久）；

步骤 9

发酵之后，用锅制作糖水，等到水沸腾了之后，将发酵好的面包放入沸腾的糖水中，将火关小，面包的双面分别在水中煮30秒；

步骤 10

将用糖水煮过的面包放在烤盘内，烤箱预热，面包放入烤箱中层，以200度烤20分钟，烤到一半时间时，注意看面包着色情况，上色满意就立刻盖锡箔纸；

步骤 11

贝果出炉，可做成三明治，加入自己喜欢的食材品尝。

小美版 原味贝果bagel的小贴士

1、贝果不需要太多黄油，如果想减肥，可以不加黄油；2、贝果第二次发酵时间不宜太长，20-30分钟即可，出来的口感是外脆内软；3、被糖水煮过的贝果看起来皱巴巴的，没有关系，烘烤之后就很好了。4、整形收口处一定要捏紧，否则发酵之后会爆开。

菜谱创建时间：2019-03-29 23:09:09