2根小葱打结,1根葱切段,生姜、八角、花椒备好。
胡萝卜削去皮切滚刀块。
牛肉洗净放入容器,加适量的水。
放入微波炉,选择“温控再加热"设置温度“50“度,进行低度恒温的焯水,这样处理的肉不柴。
这是焯水后的肉与水。
用水冲洗干净。
洗干净沥干水份。
炖锅放入水,放入花椒、八角煮开。
煮开后二、三分钟,捞出八角、花椒。
牛腩下油锅翻炒,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
把炒得上色牛腩倒入炖锅,加入生姜、陈皮、葱结大火煮开。
转中小火慢炖30分钟,捞出葱结、陈皮。
加入胡萝卜块继续中小火慢炖。
待胡萝卜煮熟了,汤汁也收了。
放入葱白,关火。
起锅装盆,美美哒!