凉拌鸡丝杂粮手擀面

作者： Yvonne徐

天渐热，家中隔三差五就要吃一顿杂粮手擀面，筋道的面条，配太阳谷蒸烤鸡胸肉与当季时蔬，淋上调好的料汁，一盘营养清爽的凉拌鸡丝杂粮面即得。

用料

• #手擀面#
• 面粉 250克
• 细玉米面 50克
• 海盐 2克
• 清水 120克
• #拌面料#
• 太阳谷蒸熟鸡胸 1块（120克）
• 莴笋 1/3根
• 胡萝卜 1/2根
• 紫甘蓝 3片
• #拌面料汁#
• 生抽 2勺
• 香醋 1.5勺
• 白糖 2克
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 白芝麻粒 1小撮
• 小米椒（切圈） 1小根

凉拌鸡丝杂粮手擀面的做法步骤

步骤 1

取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。

步骤 2

揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。

步骤 3

用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。

步骤 4

擀好的面皮折成长条。

步骤 5

用刀切成自己喜欢的宽度。

步骤 6

撒手粉散开。

步骤 7

配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。

步骤 8

太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。

步骤 9

用一个小碗把拌面料汁调好备用。

步骤 10

沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。

步骤 11

面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2019-03-28 17:47:07