【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊

作者： 哈哈的犀牛Jio

海蛎煎大家都知道，一般配点辣酱或者番茄酱。 独辟蹊径加了淋了椰浆后，散发浓香，有着热带的欢快感，甜与鲜的搭配，连我这个曾经不爱吃海蛎煎的人也吃个光盘～

用料

• 海蛎肉 400g
• 青蒜 1根
• 鸡蛋 2个
• 调料：
• 地瓜粉 5瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 椰浆 1瓷勺
• 白胡椒粉 半茶匙
• 盐 半茶匙

【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

青蒜只留叶，切碎。

步骤 3

海蛎肉加1瓷勺生抽、茶匙白胡椒粉和青蒜叶拌匀去腥。

步骤 4

5瓷勺地瓜粉加3瓷勺水拌匀后倒入海蛎肉中。

步骤 5

2个鸡蛋加半茶匙盐打成蛋液。

步骤 6

倒入平时炒菜2倍的油，五六成热的时候离火倒入面浆摊匀。

步骤 7

大火定型后改中小火。

步骤 8

然后翻面，撒上蛋液。

步骤 9

再翻面，让蛋液也凝固。

步骤 10

翻面的时候如果没把握，可以借助盘子或者切分成小块再翻。

步骤 11

海蛎煎装盘，表面淋上椰浆，撒少许剩下的青蒜叶增香。

步骤 12

海蛎在面糊的保护下保持着肥美多汁，这一口鲜得没谁了～

【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊的小贴士

海蛎是极鲜之物，我们做菜时用来提鲜的蚝油就是用海蛎做成的。 海蛎加水在大锅中煮，煮到一定程度再过滤浓缩就是蚝油了。蚝油不适合高温长时间烹煮，否则鲜味会散去，达不到提鲜作用，一般是在出锅前再加入。 青蒜叶带有浓重的辛香，在这道中主要有着去腥作用，比小葱更好用。根部粗壮，所以只用叶部，熟得更快。

菜谱创建时间：2019-03-28 17:35:03