香甜的菠萝果酱蛋糕卷

作者： 甯甯宝

想吃菠萝 结果买多了 决定做个果酱 做果酱的时候 想起来和小四卷卷一起 应该会清爽好吃 果断做起来

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 35克（放蛋白）
• 菠萝 500克
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 30-50克
• 香草精 1滴

香甜的菠萝果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

菠萝买新鲜的，一样切小块泡淡盐水

步骤 2

泡过盐水的菠萝切小块，放进料理机，今天切的菠萝大概570克，做成果酱忘了称，就一小瓶，估计两三百克左右🤦🏻‍♀️

步骤 3

原来想用破壁机打的，后面比较喜欢有颗粒感的果酱，纯手工的感觉，改用料理机，打好的样子，打开就一阵菠萝香味了😚

步骤 4

闲置了好几年的面包机呀，今天终于可以隆重登场了😎把打好的菠萝咕噜咕噜倒进去，加糖，建议还是分几次少量加糖吧，毕竟果酱熬干水以后，甜度还是有的，这个白糖的量，和菠萝的甜度，自己喜欢的口感还是挂钩的

步骤 5

面包机又是搅拌又是翻炒一个小时多，最后成品果酱就是这一小瓶了，满满的菠萝香味呀

步骤 6

面包机熬果酱的时候就可以做小四卷啦 椰浆没用上，个人还是很爱椰浆加进食物的味道，这是偏爱😊

步骤 7

牛奶，玉米油，倒一起后搅拌乳化充分再筛入低粉，等面糊细腻后加入蛋黄四个，后蛋法试过好几次，确实做出来的蛋黄糊更加细腻，图中还是有一些小泡泡，哈哈，原谅姐放荡不羁的搅拌手法

步骤 8

分好的蛋清用打蛋器中低速打发，刚刚开始的时候用中低速打发，让蛋白可以充分打进空气，烤出来的蛋糕更蓬松

步骤 9

加入第一次白糖

步骤 10

试过很多次小四卷，刚刚开始烤的总是容易开裂，后面发现蛋白打发的时候控制一下，不用打到像戚风蛋糕一样硬，提起打蛋头有微微弯曲的尖尖头，就差不多了

步骤 11

翻扮的手法充分搅拌均匀蛋黄糊和蛋白糊

步骤 12

倒入铺好油纸或者油布的金盘，小心抹平表面，放入预热好的烤箱，上下火150-160度左右的烤箱，烤二十分钟。不确定是否烤熟的，可以用牙签插蛋糕体，把牙签拿出来看看还有没有蛋白糊粘在牙签上。

步骤 13

从烤箱拿出烤好的小四卷，反手扣在铺好的另外一张油纸上，用手轻轻撕开毛巾面上的那层油纸，然后再把油纸重新覆盖在蛋糕上，防止水分蒸发太快，放凉

步骤 14

放到小四卷摸起来还有点余温的时候，用抹刀在上面抹一层果酱，两边薄中间可以稍微厚点

步骤 15

卷的时候可以用擀面杖辅助，尽量卷的紧实一点，这样切开的时候比较好看

步骤 16

卷好后用面包刀切开，摆盘！放上一小朵薄荷，顿时心情美美哒😚比起奶油卷，这个果酱的口感就比较清新，吃起来也比较健康，水果果酱可以自己选择甜度，非常适合小朋友吃哒

菜谱创建时间：2019-03-28 13:32:39