简易上手鲍鱼捞汁饭

作者： 小栗子兔

打开外卖发现鲍鱼捞汁饭要88元一份～那 不如自己做？就有了这道菜谱啦

用料

• 鲍鱼 2只
• 花菇 3只
• 鸡爪 2-3只
• 西兰花 2朵
• 姜丝若干 若干
• 小葱段若干 若干
• 风球嘜鲍汁 4勺
• 蚝油 3勺
• 冰糖 一小颗
• 酱油 2勺
• 老抽 一勺
• 白胡椒粉 酌量
• 盐 看情况

简易上手鲍鱼捞汁饭的做法步骤

步骤 1

做的时候忘记拍照啦，但是我会po详细步骤。

步骤 2

1️⃣杀好的鲍鱼改刀两个方向斜切（类似切芒果） 然后将鲍鱼放到小碗 里面撒胡椒粉 胡椒粉的量自己看着办 想多放点少放点都可以。然后倒一些黄酒腌制（时间多久呢？等其他的配好 再上场）干花菇用开水泡发 去蒂 改花刀，一般花菇都比较大，可以对半切开，然后在背上多划几刀 就像切芒果那样。

步骤 3

2️⃣把鸡爪洗干净减去指甲 放入冷水锅中，加入姜丝黄酒煮，水开后再煮5-10分钟（时间根据自己口感偏好来） 于此同时可以进行熬汁的步骤～有了现成得鲍汁就很方便啦，开火 锅中放油，下姜丝，葱段，然后倒入处理好的花菇，翻炒一会，倒入鲍汁（用量在前面已经注明哈），继续翻炒，再倒入蚝油，酱油，冰糖。再倒开水，一定要开水哦，可以稍微多一些，因为花菇需要时间多煮一会才入味。再倒一点点老抽上色。盖上锅盖。如果这时鸡爪已经处理完毕 可以盛出来 八鸡爪再倒入花菇的锅里。在保证锅中沸腾的状态下，放入鲍鱼 ，转小火三分钟，再把鲍鱼夹出来，放一边碗里。锅里小火慢慢熬吧，不需要淀粉，慢慢熬出来自然会变稠汁状态，我大概煮了有15分钟，尝一下味道，我偏爱咸口，所以我会加一点点盐，口味可以根据自己喜好的来调整。自己感觉汁少了，可以打开盖子，转大火，收汁，另一边可以焯西兰花，时间差不多了，可以再把鲍鱼放汁里加热一下下。然后就可以去盛饭啦～把鲍鱼先夹出来，西兰花码好，花菇和鸡爪夹出来，接着把汤汁里面的姜丝挑出来扔掉，最后浇汁 完成～ 步骤其实非常简单，但是我是个喜欢把所有细节都讲清楚的人～希望可以帮到你哦～😋

菜谱创建时间：2019-03-27 20:54:24