【原创】开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜

作者： 社恐小聋瞎

黄瓜下市的季节，家人买了很多黄瓜，生吃，炒鸡蛋，拌黄瓜吃了N遍还剩那么多根，眼瞅着就要放坏了，还不如做成小咸菜下饭吃，这款黄瓜咸菜并不是很咸的那种，相反口感很丰富，酸辣爽口，配米粥吃简直幸福死了！

用料

• 水果黄瓜 6根
• 味极鲜酱油 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 香醋 4勺
• 白糖 1勺半
• 盐 半勺
• 姜蒜 少许
• 花椒 适量
• 小米椒 三个
• 小葱叶 少许
• 油 2勺
• 香油 适量

【原创】开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

新鲜的硬邦邦的水果黄瓜洗干净沥干水，青岛这边满街都是这种短小新鲜的水果黄瓜，口感有点发甜呢~这种小黄瓜也就是常见的那种大刺黄瓜的一半大小~所以用大黄瓜的三根就好了~

步骤 2

黄瓜切条，为了口感更爽脆，可以把里面的黄瓜瓤去掉

步骤 3

黄瓜切小条加盐翻拌一下，这一步是为了把黄瓜多余的水分杀出来一些，盐不确定加多少的话就少点加，加到翻拌均匀后尝着比较咸了就可以，腌制20分钟

步骤 4

小米椒，姜，蒜片，花椒，葱叶切好备用

步骤 5

味极鲜酱油，生抽，蚝油，香醋，白糖兑成料汁备用

步骤 6

两勺油放进锅里加热，判断油温最简单的办法就是扔一个蒜片进去，蒜片周边冒小泡了就可以关火了~把花椒，蒜片，姜丝，小米椒倒入油中

步骤 7

榨出香味来，真的好香呢！

步骤 8

把油温热的时候倒进料汁里，加入葱叶，香油

步骤 9

找一个保鲜盒，把最终的料汁倒进去，黄瓜杀完水以后把水倒出去，剩下的黄瓜用筷子夹到保鲜盒里来，不要把刚才的盐水弄到料汁里哟~

步骤 10

翻拌一下，腌制两个小时就能吃了，口感已经很棒啦！我是放冰箱保鲜隔夜吃的，很入味了！跟超市卖的没差！

步骤 11

料汁没过大部分黄瓜就可以了

步骤 12

开胃爽口小菜做好啦！非常的爽脆！不喜欢吃辣的可以少放点小米椒，喜欢酸的多加半勺醋~这里的勺子就是家里常见的瓷勺子那种大小~

【原创】开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜的小贴士

料汁可以用三次，也就是这一波吃完了以后再弄点黄瓜去瓤杀水后放进去~记得放在保鲜里哟！

菜谱创建时间：2019-03-27 14:28:58