黄瓜洗干净,将籽掏出切小段,这样可以保证爽脆的口感,切好的黄瓜放入干净的空碗内备用。青红辣椒切段加入黄瓜里拌匀,不喜欢吃辣的可以不放哦。
在黄瓜里撒入盐,搅拌,再次加盐,反复三次,静止半小时,等水分出来后将水倒出沥干备用。大蒜拍碎,姜切丝,一起放入黄瓜中搅拌均匀。
加生抽,白糖,醋,再次搅拌,一定要加糖哦,鲜味十足。
锅内烧热油,加入花椒粒若干,炸制微焦变色,倒入黄瓜里搅拌。
一道爽脆可口的腌黄瓜就制作完成啦! 重点来了,如果吃不完,加两勺白酒,减缓发酵速度,放在无水无油的罐子里密封,可以保存一周左右哦。 味道会越来越浓,变成爽脆可口的腌黄瓜。