油焖黄瓜咸菜

作者： 李大小姐l

每年冬天都要腌上点咸菜，今年做什锦黄瓜咸菜，一起做起来吧

用料

• 黄瓜 10斤
• 大蒜 1斤
• 姜 1斤
• 辣椒 两斤
• 蒜薹 两斤
• 胡萝卜 6根
• 调料
• 酱油 4斤
• 盐
• 糖
• 白酒
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 味精

油焖黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

首先把所有的蔬菜全部洗净改刀，黄瓜胡萝卜切条，我这里黄瓜用的是黄瓜扭，用大黄瓜也可以

步骤 2

加入盐和糖杀水

步骤 3

辣椒掰成这样同样加盐和糖杀水

步骤 4

蒜薹切段，也是加入糖和盐杀水

步骤 5

姜和大蒜切片，家里还剩了一点小米辣和杭椒我也切进去了。 除了姜和蒜以外所有食材全部杀水三个小时以上，然后用纱布包起来找重物压着继续把多余水分压出来。

步骤 6

这里我是分两步操作的，少拍了一步 1.锅里到酱油➕糖少许➕香叶4片➕桂皮一小段➕八角2个，大火煮开，小火煮5分钟关火。加入少许高度白酒，和味精。 2.起锅烧油，加入花椒炸香，冷却后把1里面的调料都捞出来丢掉，把花椒油倒进冷却好的酱油里。

步骤 7

罐子里一层一层的把杀好水的食材，倒入煮好的酱油。

步骤 8

或者正好丢到大盆里搅拌均匀再分装到小瓶子里

步骤 9

最后成功就是这样的，黄瓜比较容易入味所以一般一晚上就可以吃了，其他的食材都要等一等

菜谱创建时间：2022-01-21 18:35:59