美极炝辣黄瓜

作者： 巴巴Barbara

适合夏天的小菜，在餐厅吃过一次觉得是很不错的搭配，做起来也简单快手，临时加菜也能很快搞定。 重用美极鲜的咸鲜底味， 趁热淋上炝好的辣椒+花椒+蒜， 好吃得不要不要的～ 把握好炝辣椒的火候，是这道菜好吃的关键呢～

用料

• 黄瓜 3根
• 干辣椒 10个
• 蒜（拍碎） 5瓣
• 花椒 20粒（可酌情增减）
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 美极鲜 1大勺
• 植物油 1大汤匙
• 芝麻油（可省略） 1/2大勺

美极炝辣黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜切去头尾，用刀身拍松，切成段（拍得碎一些会比较入味）。

步骤 2

将黄瓜放入碗中，加入盐、生抽、美极鲜、白砂糖、芝麻油（可省略）拌匀。（可冷藏十分钟使之入味，如果喜欢脆口，可以直接进行下一步）。

步骤 3

锅烧热加油，放入蒜瓣、干辣椒段、花椒爆香，干辣椒略微变色立即离火。

步骤 4

趁热淋在拌好底味的黄瓜上，即可以装盘。（也可以盖上盖子捂一下，香气更容易渗进黄瓜中）。

美极炝辣黄瓜的小贴士

这种做法也适用于莴笋，但由于莴笋不吃盐，盐量需要减半。

菜谱创建时间：2017-07-31 21:01:14