蛋清变美食

作者： 美人鱼2008

爱做西点的亲们应该都有过剩余蛋清不知该怎么处理的经历吧。今天就教大家一款超级无敌好吃的蛋清版芝麻薄饼😁大家应该在蛋糕店都会看到这款小甜点，我个人超级爱吃😍学会做这个既能保证蛋清不浪费，又能满足自己的味蕾，还能省钱省力，岂不美哉！😜爱好的朋友们动起来吧！

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 40克
• 糖 25克
• 芝麻 60克
• 油 30克
• 水 5克
• 盐 一点点
• 柠檬汁 5、6滴

蛋清变美食的做法步骤

步骤 1

在蛋清里加入柠檬汁，糖，搅拌至糖完全溶化。切记不要太过用力以免蛋清打发。随后依次倒入低粉，玉米淀粉，盐，芝麻，油，水，顺一个方向搅拌至无颗粒糊状即可。

步骤 2

烤箱提前预热十分钟，烤盘上铺层油纸，将拌好的芝麻蛋糊平铺于烤盘内，上下火170度，二十分钟即可。我个人比较喜欢焦脆点的，所以烤的比较色重时长，具体温度和时间请各位根据自己家烤箱脾气调整，谢谢！

步骤 3

我家烤盘25*30的，这个量应该可以铺两盘，我之前也没看准，一盘考出来会有一点厚，但不影响酥脆口感。两边颜色略深是因为抹平时薄厚不均匀导致，所以厨友们切记一定要薄厚均匀。

步骤 4

最后成品的厚度就是这样，大概2、3毫米吧，喜欢薄点的可以减量，减时间，降温度。

步骤 5

待芝麻薄饼彻底放凉后，随意掰成小片即可。

步骤 6

将所有芝麻薄片装入一个密封盒子内存储，大功告成，营养美味😁

蛋清变美食的小贴士

1、油量问题。我个人不喜欢油太多，因此会加入一点点水补充油量。如果喜欢油一点的可以把水去掉，直接加油35克。 2、油纸有可能会出现撕不下来的情况，目前还没找到有效解决办法，我有一次为了撕纸差点崩溃…所以还是建议用不粘烤盘最好。 3、烤箱温度一定要根据你用料薄厚和自家烤箱脾气来决定，切忌调好温度时间一走了之。第一次做最好随时观察，以便随时调整时间和温度。 4、平铺于烤盘上时一定要用刮刀将薄厚调整均匀，否则就会出现上色不均匀。

菜谱创建时间：2019-03-25 22:54:40