简易土豆炖排骨

作者： Sophia贇

食荤者的下饭菜

用料

• 排骨 500-700克
• 土豆 3个
• 姜 3片
• 葱 5根打结 切一点点葱花最后装盘点缀
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 料酒 3勺
• 红烧酱油或者生抽 3勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 干辣椒 3个

简易土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

买肋排，锅里加自来水没过小排，放两片生姜，大火煮开等小排呈白色关火。然后倒掉水，用自来水将小排上的血末等冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

土豆三个，去皮切块。然后放在冷水里净泡洗净后沥干备用。

步骤 3

将需要的食材准备好，开火。热锅冷油。

步骤 4

先多倒油些油翻炒一下土豆，嫌麻烦的，可以省略这部。翻炒是为了之后炖的时候更容易出沙。土豆炒至金黄后，盛出。

步骤 5

剩余油小火下八角，花椒，两片，蒜，辣椒，翻炒一下加入一勺豆瓣酱后倒入小排翻炒。再倒入三勺量的料酒，一勺红烧酱油或者生抽。继续翻炒半分钟

步骤 6

此时加入热开水没过小排，放入打结的葱段转大火将锅内小排汤烧开，转中火加盖炖煮10分钟后，放入土豆。同时加入盐，糖，干辣椒，一勺量的红烧酱油或生抽。翻一下锅。加盖再继续煮10分钟。(都是中火)

步骤 7

看一下土豆是否软烂，确认软烂后转大火翻炒收汁。

步骤 8

最后一步装盘，撒上葱花，大功告成啦！

简易土豆炖排骨的小贴士

做这道菜前要先准备好开水，我烧的时候忘记事先烧上，后来炒到一半才煮的开水。哈哈哈！ 这道菜可以根据大家的口味放入辣椒酱，或者喜欢甜口的可以加点冰糖。喜欢土豆硬一点的可以晚点放入土豆炖煮。喜欢土豆出沙的可以将土豆先炒一下。肉喜欢嫩一点的可以用高压锅压一下。

菜谱创建时间：2019-03-22 14:25:21