老济南肉皮咸菜

作者： 马小莫

用料

• 五花肉 200克
• 肉皮一斤
• 花生半斤
• 黄豆半斤
• 疙瘩咸菜一个
• 八角3 个
• 姜3 片
• 酱油3 勺
• 耗油2
• 葱段一块
• 花椒少许
• 香叶两片
• 桂皮少许
• 冰糖三块
• 豆瓣酱三大勺
• 盐适量

老济南肉皮咸菜的做法步骤

步骤 1

黄豆花生提前泡上，容易煮熟

步骤 2

疙瘩咸菜切丁泡水去咸味

步骤 3

肉皮切丁焯水去腥

步骤 4

五花肉切丁，肥瘦分开

步骤 5

锅烧热，放入肥的五花肉，编出油，再倒入些花生油烧热，放入葱姜花椒桂皮香叶煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣酱耗油酱油也可以到点料酒去腥，编出香味后把肉皮咸菜花生黄豆倒入，翻炒个半分钟，倒入水开始炖就可以了，水莫过所有材料还要多一些，我炖了四十分钟，最后可以按照自己的口味放盐

步骤 6

可以留一点汤，然后把花椒大料都挑出来扔掉，等放凉了带着冻一起吃才好吃

菜谱创建时间：2019-03-22 12:56:55