不用烤箱的大米粉duang duang蛋糕，蒸的好吃不上火！

作者： 胖仙女爱厨房

我第一次做蛋糕，大概是在2013年6月左右，那时候大宝1岁零8个月，结识了好几个年龄相仿的小伙伴，天天在一起摸爬滚打、玩土挖坑、组成一个扭扭车队满院子转悠。 生活在部队大院里，最大的好处就是娃可以完全放养，不用担心他们会有迷路、走失、被拐的风险，只要告诉他们广播响了回家吃饭，其它时间我们这些老母亲就可以安心的闲扯聊天了。也就是在那个时候，我和滕梅经常窝在碧君家里包饺子，煮咸饭，用电饭煲做蛋糕……想想那时候的我们都是清一色的厨渣，全是因为孩子才开始尝试学做各路美食。 为了提高我的学习热情，娃爸主动给我买了一个不能调温只能定时、一次只能烤6个蛋挞的12升迷你小烤箱，即便如此，我居然也摸索着做出了好多迷人的小点心，尤其是白吉馍，纵使我现在有了各种功能齐全的大烤箱，却再也没能超越那第一次烤馍的成功，何故何解？ 今天做的这个蒸鸡蛋糕，材料简单、松软细腻、弹力十足、入口即化，特别适合老人和孩子，蒸的好吃不上火，小仙女们有空就试试吧～

用料

• 鸡蛋3个，食盐1克，白糖40克，大米粉100克，牛奶65克，植物油25克（花生油、菜籽油除外）
• 蛋抽，刮刀，打蛋器，6寸活底戚风模具

不用烤箱的大米粉duang duang蛋糕，蒸的好吃不上火！的做法步骤

步骤 1

1、所有工作开始之前，先准备足够多的一锅水，烧开后关火备用。

步骤 2

2、蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入牛奶及植物油混合均匀。

步骤 3

直接加入大米粉混合均匀。（如果是自己磨的大米粉需要过筛）

步骤 4

4、得到细腻、顺滑、无颗粒的面糊。

步骤 5

5、蛋清中一次性加入白糖及食盐打发。（新手建议使用分次加糖法，可参考号内“蛋糕卷”食谱）

步骤 6

6、打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈小尖角状态。

步骤 7

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，使用切拌手法混合均匀。（具体做法可参考号内“蛋糕卷”食谱）

步骤 8

8、将蛋黄糊倒回至蛋白中，切拌均匀。

步骤 9

9、混合好的蛋糊从高度约20cm处倒入模具中，然后双手提起模具，在距桌面约10cm处向下轻摔两下震出大气泡。

步骤 10

10、放入事先烧开水的蒸锅中，盖一个大于模具上缘的盘子，加盖小火蒸45分钟。

步骤 11

11、关火后再闷5分钟然后取出，倒扣在网架上晾凉。

步骤 12

12、因为使用的是戚风模，不需要借助任何工具即可手动脱模，糕体能自然呈现气孔均匀的毛巾面。

菜谱创建时间：2019-03-21 21:50:04