芝麻一口酥

作者： 婧家

只需5步就能做出的芝麻一口酥，口感酥脆，一口一个，特别适合聚会时当零食小点。 PS：整理厨友的问题 1.关于泡打粉的用量： 有厨友问可否不用泡打粉，如果不用的话就达不到酥脆的口感了，而且泡打粉的用量是婧姑娘试验多次，已经是最少的用量了。 2.关于可否用酵母替代泡打粉： 肯定是不行的。 3.关于可否用黄油： 这个我还真没有做过，理论上应该是可以的，可以把玉米油换成等量黄油，并打发。这种做法泡打粉就不要加了。我觉得做出来应该是类似饼干的口感。如果有厨友做了，欢迎分享。 4.关于烤好后芝麻会掉： 在粘芝麻的时候，尽量把芝麻捏紧了，如果还是掉芝麻，可以先刷一层水再粘芝麻。 好了，先总结到这里，后续有问题我再逐个补充。

用料

• 玉米油 50g
• 全蛋液 18g
• 糖粉 27g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 白芝麻（熟） 适量

芝麻一口酥的做法步骤

步骤 1

将玉米油、蛋液、糖粉混合，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和泡打粉，用手捏匀，无干粉即可（不要使劲揉搓）。

步骤 3

取5g /个, 搓成小圆球。

步骤 4

将每个小圆球都滚上一层芝麻，保持间隔摆放在烤盘中。

步骤 5

放入预热至180℃的烤箱中，17~20分钟，颜色变深就可以出炉了。

菜谱创建时间：2019-03-20 16:06:25