【山楂糕】

作者： 日食记

山楂糕做起来并不难，买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。把剩下的山楂泥烤一下，卷起来还能做成果丹皮。

用料

• 山楂 1000g
• 盐水 适量
• 冰糖 250g
• 白砂糖 250g
• 柠檬 1个
• 桂花 少许
• 西柚 1个
• 蜂蜜 1勺
• 冰块 适量
• 苏打水 1罐

【山楂糕】的做法步骤

步骤 1

1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

步骤 2

先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。

步骤 3

用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。

步骤 4

山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。

步骤 5

倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。 *注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。

步骤 6

小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。

步骤 7

炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

步骤 8

取出，先切成长方形块，再切成正方形块。

步骤 9

撒点儿桂花提香，山楂糕完成！

步骤 10

剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右（可根据个人烤箱脾气调整时间），烘烤至表面不粘手。

步骤 11

取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！

步骤 12

取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。

步骤 13

加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。 *注：苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。

步骤 14

放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！

菜谱创建时间：2019-03-19 10:51:54