南瓜豆沙馒头

作者： 果妈来观察

用料简单，说明详细，很好操作的！健康自然，是我不能停的追求！

用料

• 生的老南瓜 500克
• 面粉 600-650克
• 白糖 40克
• 酵母 5克
• 炼乳 3勺
• 玉米油或橄榄油 20—30克

南瓜豆沙馒头的做法步骤

步骤 1

生南瓜切小颗，上锅蒸熟，压成泥。然后趁着温热时放入白糖，一起搅拌化开。等南瓜放凉才能和面，否则面被烫熟了。

步骤 2

所有材料放置一起，筷子拌成棉絮状，才能下手和面。

步骤 3

和面到三光哈，不粘手。我耗时40-50分钟，因为面多了点，南瓜出水也多，大家可以试着少放点面，边和边放。如果面干了点，可以加入适量温牛奶。

步骤 4

发面了，这个很重要。可以盖上盖子，放锅里。标准是发成2-3倍大，手指戳一下不回弹，全要起蜂窝拉丝才算好。

步骤 5

揪一个小团来揉面，再揉3分钟好排气。然后搓成圆条擀成扁面块。

步骤 6

放豆沙了，别太多太厚，害怕侧漏，又不好看，又不好拿。

步骤 7

千万记得，那个封口要捏死，再搓成圆条，别漏了。如果怕漏，两头也可折叠回来。

步骤 8

切成任意的小条再放锅里。蒸格先要垫上防油布，盖上盖子醒发20-25分钟，发现生馒头明显变大变轻才可以哈，发过头了，口感也容易硬实！

步骤 9

冷水加锅里，开大火蒸10-15分钟，闷3分钟再揭开盖子。

步骤 10

成品，软糯无比！

南瓜豆沙馒头的小贴士

没有豆沙的，直接切了做馒头，味道也巴适，做馒头就可以多放点糖了，否则没味，当然喜欢原味馒头的忽略。还有朋友问放蜜豆可以不，当然是可以的，但是蜜豆要切碎点才好吃，因为蜜豆太甜了，糖份必须要少下去。

菜谱创建时间：2019-03-17 18:56:39