【桔红糕】童年味道，轻松复刻

作者： 哈哈的犀牛Jio

那些童年时常伴的糕点，一度难觅踪迹。但不知道什么时候起，大街上的糕团专营店多了起来。 这份儿时的味道得以延续，那些糯口的小食被揣在了兜里、装进了野餐篮或是办公室抽屉。 糕点中最喜欢的就是桔红糕了。江浙一带的孩子应该都不陌生吧？样子小小一个，糯的同时又保持一定弹度，在嘴里慢慢嚼着，吃出了橘子的香气。 但小时候的以前觉得这种糕点是老师傅的手艺，现在才发现几乎是零难度的～

用料

• 糯米粉 150g+50g
• 面粉 50g
• 糖 50g
• 水 250g
• 陈皮 20g

【桔红糕】童年味道，轻松复刻的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

陈皮切成小丁，泡入50g水中。

步骤 3

50g糖倒入200g水中。

步骤 4

搅至充分溶解。

步骤 5

150g糯米粉分3次倒入。

步骤 6

再倒入50g面粉。

步骤 7

陈皮连水一起倒入。

步骤 8

拌至融合。

步骤 9

包上保鲜膜，冷水蒸半小时左右。

步骤 10

蒸面糊的同时，我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。

步骤 11

面糊蒸到内部没有液体就完成了。

步骤 12

保鲜膜抹少许油，然后放上冷却至室温的面团。

步骤 13

面团朝上的意也抹少许油，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏2小时。

步骤 14

撕去保鲜膜。

步骤 15

撒上炒好的熟糯米粉。

步骤 16

然后借助一块砧板翻面。

步骤 17

撕去另一面的保鲜膜。

步骤 18

继续撒上熟糯米粉，用刀切成小块。

步骤 19

切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。

步骤 20

吃起来弹弹糯糯的，带着点陈皮香。

步骤 21

装起来，当作春日的小零食，下午茶时光不乏味咯～

【桔红糕】童年味道，轻松复刻的小贴士

桔红糕是来自湖州南浔古镇的名点。颜色带点桔色，糯而不粘。 考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味，还会加一些红曲粉增色。 这个做法呢，材料简单，做法简单，味道不赖。爱糕点一族，可以在家试试。

菜谱创建时间：2019-03-17 07:19:54