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岐山臊子肉的做法

岐山臊子肉

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采蘑菇的小毛豆
好几天没更新了,其实是酝酿了一个不是快手菜的臊子肉,臊子肉在陕西西府每家应该是都有一碗的,做臊子面捞面条汤挂面炒菜都爱放一些,高油高盐所以放很久也不会坏。 酸辣口味,根据自己口味调整醋和辣椒的用量。

用料

岐山臊子肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪前腿肉一块,有肥有瘦(嫩一些), 不爱肥肉的选后退肉瘦一些(柴一些) 处理干净,比如猪毛都拔干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备料酒,岐山醋,老抽,辣椒面 瘦肉肥肉分开切,切成小长条(扁一些的),筋筋串串的我都扔了,只留了肥肉和瘦肉 准备香料(桂皮,八角,香叶,小茴香,草果,姜片)具体看上面↑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切的大,烧出来吃着更美🌞

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油(肥肉少的话多倒些油),小火先下肥肉煸炒,炒至肥肉变透明油煸出来一些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下盘子里的香料,炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下瘦肉翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉变色后,下老抽一小勺,上个色,下十三香一小勺5g

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒三大铲醋↑,不爱醋的适量少放

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒料酒,足够淹住肉的量,煮开关小火,小火慢炖1小时(我肉切的大一点,要是切的薄或者小30-40分钟就可以)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闻到肉香就差不多啦,汤汁收干, 下盐调味, 下辣椒面,我下了三大勺,翻匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能闻到油辣子的香味就好啦! 最后有高度白酒的可以顺锅边淋一点,更香哦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉一下,装密封的容器里,凉透了放冰箱冷藏,上面会有一层红油封住,吃的时候干净勺子挖一块,能放很久

菜谱创建时间:2019-03-15 17:11:58
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