奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】

作者： 曼小曼__

被这只小恐龙实力圈粉了，真的萌到心里都要化掉了！ 好吧回归主题 这次的配方奶香足，可塑性好，操作简单，不易变形，还可以一个配方做很多种口味，每一个都酥香可口，可做糖霜饼干底，懒人必备。最关键是它萌啊！就算不吃摆着看也是挺好的～ 因为我玩了不少造型，所以配方量比较大，大家自己减半操作哈，至于能做多少块，由大家自己的模具大小决定 ⚠️参考温度（仅供参考，模具大小不同，饼干厚度不同都会有差异） 风炉140度25分钟，关火焖5分钟 普通烤箱150度30分钟，关火焖5分钟，中途注意加盖锡纸 每个人烤箱不同，要灵活调整，别烤糊了还继续烤，没烤熟的就继续延时

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 80克
• 盐 1克
• 全蛋液 60克
• 低筋面粉 400克
• 可可粉 适量
• 黑可可粉 适量
• 黄金芝士粉 适量
• 抹茶粉 适量

奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法步骤

步骤 1

黄油软化，不能太软，太软的话做出来容易变形，软化到用手指压一下要用点力气能压出个小坑的程度就行

步骤 2

过筛加入糖粉和盐，不要用细砂糖

步骤 3

然后用刮刀用力将黄油和糖粉拌和，为了防止打发的时候糖粉飞溅

步骤 4

然后将鸡蛋液打散，这里不要用冷藏鸡蛋，温度在20度左右最合适

步骤 5

分次少量的加入黄油中，用打蛋器中速搅打，不需要过度打发，每次蛋液充分被吸收了再加下一次

步骤 6

最后打发到黄油充分吸收蛋液就可以了，质地顺滑即可，不需要特别蓬松

步骤 7

过筛加入低筋面粉

步骤 8

然后用手也行，用刮刀也行，拌到没有干粉

步骤 9

然后我做了另外四个口味，比例大概是100g面团➕1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉都行，按照面团和粉100:1的比例来操作就行，用手揉搓均匀，和橡皮泥一样好操作

步骤 10

然后装进保鲜袋里压扁，冷藏松弛半小时，一定要松弛，这样做出来口感才酥松

步骤 11

松弛好以后取出来先用手指用力按压一下能出现小坑的程度就好了，这样最好操作。如果室温很高，要么开冷空调，要么重复冷藏，面团不要太软，容易变形

步骤 12

然后用擀面棍擀开，我擀开的厚度是6mm 这样比较不容易碎，印花也比较明显，整个饼干显得立体好看，如果想要饼干口感更酥脆，擀3-4mm会更好哦

步骤 13

然后用你的饼干模具压出形状，面团可以反复操作的，边角料揉一揉重新擀开又可以继续压花

步骤 14

压好后摆在烤盘上，烤盘上垫的是硅胶网眼透气烤垫，用这个垫子烤出来的饼干会特别平整，然后压好形状以后不要急着压花纹，再放回冰箱冷藏十分钟

步骤 15

十分钟后取出来再压花，就可以压的非常明显，并且不容易变形了，如果遇到特别精细的花纹，还可以用毛刷在饼干表面扫一层非常非常少的干粉再压，也特别好脱模。啊～我被这只小恐龙圈粉了，真的可爱死了

步骤 16

全部压好后摆在烤盘上，是不是超级萌

步骤 17

放入预热好的烤箱烘烤，这建议大家低温慢烤，一是可以防止上色太深，二是为了里外都烤透。温度与时间写在最上面了

步骤 18

出炉以后真的是哄娃利器，我自己也喜欢的不得了

步骤 19

饼干模具千千万，可爱最重要！

菜谱创建时间：2019-03-14 14:53:32