豆腐脑（豆腐）

作者： 厨神如画V

小时候的味道原来是如此简单 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 干黄豆 100克
• 水 1000克（650克水就是豆腐）
• 葡萄糖内脂 3克（淘宝有卖）
• 温水 20克
• 过滤的布口袋 一个
• 保温锅 一个

豆腐脑（豆腐）的做法步骤

步骤 1

100克干豆泡一晚，滤掉水分放入小美主锅，加入1000克水（650克水就是豆腐）

步骤 2

2分钟/速度10，打磨

步骤 3

倒入布口袋过滤，豆浆滤入小美主锅（两个锅的重要性😏）

步骤 4

挤干净，一定不要把豆渣混合到豆浆里。盖上盖子，20分钟/100度/速度2，煮熟豆浆。

步骤 5

3克葡萄糖内脂和20克温水放入保温锅内（或者电饭锅，不要开保温功能）混合均匀。将煮好的豆浆温度降到85度时（看小美温度显示），倒入保温锅内，不要搅拌（注意泡沫不要倒入）

步骤 6

盖上盖子静置20分钟。这是小美积分可以兑换的保温锅，做豆腐脑、酸奶都可以用。

步骤 7

20分钟后得到一锅又嫩、又滑、又Q弹的豆腐脑✌️可以配上你喜欢的佐料（生抽、香酥黄豆、海苔、紫菜、榨菜、葱花、辣椒油、花椒油、昆布粉）美美的味道😋

菜谱创建时间：2019-03-13 23:12:23