熘肉段（家常菜）

作者： 明月小爷

小时候只有过年才能吃上姥爷做的熘肉段，丰富的口感，至今难忘，现在小张同学的熘肉段也是非常极致的，留住了小时候的美好回忆🍜

用料

• 精瘦肉（猪） 300g
• 尖椒 一根
• 小麦粉 50克
• 淀粉 3勺
• 水 少许
• 盐 少于
• 鸡蛋清 1个
• 酱油 少许
• 糖 2克
• 醋 1勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣

熘肉段（家常菜）的做法步骤

步骤 1

先炸肉段用的面糊，面粉，淀粉，加鸡蛋清，水，混合成糊糊，调到用筷子挑起来是连接不断的流体即可，把肉切丁，裹匀面糊，下锅炸，炸至金黄捞出，都完成后，再复炸一遍，起到外表酥脆的状态！

步骤 2

调料汁，酱油，糖，醋，盐，淀粉，蒜末，葱末，姜末，加水调成汁，起锅烧油，加入料汁，该步骤叫做勾芡，加入炸好的肉段，翻炒，把青椒切块，一起翻炒，使肉与蔬菜都裹匀芡汁，最后加入鸡精，出锅啦，🍜

菜谱创建时间：2019-03-13 16:38:20