小炒牛里脊

作者： 静童空间

先生和儿子都是重口味，喜欢小炒黄牛肉，今天用牛里脊试了一下，味道杠杠滴，得到家中两位先生的表扬，成就感十足！😋

用料

• 牛里脊 270克
• 料酒 适量
• 淀粉 少许
• 盐 2克
• 大葱 80克
• 姜丝 适量
• 大蒜 3瓣切片
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 泡椒 6个
• 黑胡椒 少许
• 油 25克
• 干辣椒 3个

小炒牛里脊的做法步骤

步骤 1

将牛里脊切片，用生抽、料酒、淀粉、黑胡椒腌制20分钟，然后用滚开的热水汆烫过水（肉片放进热水，变色立即捞出）备用。

步骤 2

将油、葱、姜、蒜、干辣椒放进主锅，4分钟～120度～小勺爆香。

步骤 3

将汆过水的牛里脊、生抽、蚝油、泡椒、盐放进主锅，5分钟～V～反转小勺拌炒，最后10秒点一点香油，铃声响起，就可以享用了。

步骤 4

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小炒牛里脊的小贴士

用生粉腌制是为了让牛肉更鲜嫩，汆水时间不宜过长，牛肉放进去，就可以关火，用热水过一下就行，用小米椒替代干辣椒，效果更佳。

菜谱创建时间：2019-03-12 18:58:49