戚风蛋糕

作者： lucy-W

用料

• 细砂糖 克
• 纯牛奶 克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕方子 大鸡蛋4个 蛋清蛋黄分开 柠檬汁几滴 糖 60g 玉米油70g 牛奶80g 低筋面粉90g （若做巧克力蛋糕则30g巧克力粉60g低筋面粉） 蛋清打出泡沫后加入20g糖，继续打发到泡沫消失，呈现细腻纹路时再加入20g糖，继续打发到有较粗纹路时，提起有弯角时再加入最后20g糖，打发到有直立尖角时停止打发。 蛋黄打发均匀加入玉米油打均匀，再加入牛奶打匀，最后加入面粉呈Z字型打匀。 混合蛋清和蛋黄后放入模具，130度烤60分钟，最后5分钟改150度上色。 倒扣脱模

步骤 2

我自己留着看的

菜谱创建时间：2019-03-09 12:20:57