【视频】蜂窝煤戚风蛋糕

作者： freesiaa

如果介意竹炭粉，可以用黑芝麻酱来代替，做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101708940/ 视频一会放上来哈，可以先在公主号freesiaamade，或围脖freesiaa-made观看～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 52g
• 植物油 25g
• 竹炭粉 2g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 45g

【视频】蜂窝煤戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

步骤 2

蛋黄糊里筛入竹炭粉和低筋面粉。

步骤 3

搅拌至细腻顺滑的状态。

步骤 4

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）

步骤 5

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

步骤 6

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

步骤 7

兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。倒入6寸模具中，磕几下震出气泡。

步骤 8

放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却再脱模。

步骤 9

用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔（也可以用珍珠奶茶的粗吸管）。

步骤 10

完成～

菜谱创建时间：2019-03-07 08:27:54