🌶️香辣🔥水煮牛肉

作者： 清心的阳光

很怀念大学时在武汉吃的水煮肉，又香又辣又下饭，记忆中的味道多年在郑州没有得寻，很多川菜馆都做不出那个味儿，不如在家自己下厨，寻找记忆中的香辣🌶️🔥🔥🔥

用料

• 牛里脊肉 300克
• 豆芽 一把
• 上海青🥬 一把
• 蒜 一大瓣
• 干辣椒🌶️ 5根
• 花椒粒 一把
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 生粉 一勺
• 大葱 2小段
• 孜然粉 一勺
• 辣椒粉 2勺

🌶️香辣🔥水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切均匀的薄片，用生抽、料酒、大蒜、盐、蛋清、生粉拌匀腌制片刻。

步骤 2

豆芽下开水焯水捞出，下锅炒一下，放少盐，盛出垫在大碗里。

步骤 3

上海青洗净沥干水，热油下锅炒断生，少许盐，盛出装在豆芽上面。（很多菜谱都用开水焯烫豆芽和青菜即可，我觉得炒一炒更好吃，事实证明还真是如此😉）

步骤 4

锅内一大勺热油，加花椒粒，倒入大葱碎爆炒，立刻加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

放干红辣椒丁，倒热水，煮开。

步骤 6

下腌制好的牛肉片，变色烫熟即可捞出肉片。

步骤 7

肉片盛出装在青菜上，倒少许锅内的红汤，淹没至露出肉片的2/3即可。肉片上加一层孜然粉，加两勺辣椒粉。

步骤 8

大蒜碎铺上，撒点小葱花。

步骤 9

锅内烧一大勺植物油，烧到锅内开始冒青烟，关火浇入，兹啦啦，香气扑鼻……

步骤 10

蒜香辣味很丰富

步骤 11

香味儿大于辣味，很正宗的味道

步骤 12

青菜和豆芽炒香后铺底，比肉还好吃😋

步骤 13

很成功的味道，就是记忆中的那个味儿😋家人赞不绝口👍

菜谱创建时间：2019-03-04 17:28:20