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桑葚果酱的做法

桑葚果酱

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作者: Helen699
Helen699
桑葚熟了,我们南方早一点,可能北方稍迟一点,成熟的桑葚特别饱满油润,酸甜适口,个大、肉厚、色紫红、糖分足,但是桑葚比较不易保存,所以今天做一个桑葚果酱,抹面包兑水喝都非常棒

用料

桑葚果酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桑葚1000克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特别大个,非常饱满,乌黑发亮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里面放三勺盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入桑葚,加满水,浸泡15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻搓洗干净,过一遍水,沥干水份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冰糖白糖都可以

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬榨汁,核和渣都不要,只要柠檬汁30克,柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面,用不粘锅熬煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白糖和桑葚拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火熬煮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用加水,桑葚自己会出汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是一直熬煮,桑葚酱要煮得干一点,不然不易保存,水份太多容易变质

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微粘稠收汁,基本这个状态就可以了,如果这样就可以的话,马上关火,不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉,不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一般收得再干一点,这样可以保存得久一点,桑葚都汁粘在硅胶刀上,甚至桑葚都可以粘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不然的话,锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠,再装瓶就会有些粘着锅底,如果是这样,装好后加点开始水,煮一下下,倒出来就是桑葚汁

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些人喜欢用料理机加水搅拌,过滤掉桑葚渣然后再熬,我觉得还是我这种做法更好

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我专门保存颗粒感,嚼劲十足,一般放冰箱冷藏可以保存半年

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以拉一米长的丝,一手拍摄一手拉丝,无法站在椅子上拉,不过我做这么粘稠,是因为可以冰箱冷藏保存半年,如果不想做太稠,就在收汁时马上关火

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桑葚果酱就做好了

桑葚果酱的小贴士

也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮

菜谱创建时间:2019-04-01 11:47:57
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