鲜香菇酿肉

作者： 琥珀maggie

客家的饮食文化，给很多人感觉就是无所不酿。酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白、酿柚皮……反正就是五花八门。 传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了自然鲜香的客家酿菜文化，这其实也验证了饺子无所不包！ 客家人爱酿菜，因为那是寄托思乡之情的思乡菜！

用料

• 鲜香菇 10几朵
• 肉 150克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 姜 4片
• 葱 1段
• 生抽 1茶匙
• 清水 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 1小碟
• 葱花 1根

鲜香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

鲜香菇浸泡清洗干净。

步骤 2

剪下香菇蒂，蒂留用。

步骤 3

轻轻用手挤去水分。 ~可以反复多挤压几次。

步骤 4

肉放汉美驰多功能料理机中，加香菇蒂，姜丝，葱，盐，生抽，胡椒粉，料酒，清水。

步骤 5

按下盖子，将肉馅打成泥。

步骤 6

加淀粉。

步骤 7

搅打几秒钟即可。

步骤 8

将肉馅釀入香菇中，一个一个码放蒸盘中。

步骤 9

蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。

步骤 10

蒸的同时准备葱花。

步骤 11

取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。

步骤 12

加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面。

步骤 13

撒葱花。

步骤 14

一口一个，原汁原味，大快朵颐。

菜谱创建时间：2019-03-01 20:41:01