日式味增花蛤汤

作者： Chen小厨私房菜

这碗是用日式昆布和柴鱼片做汤底的花蛤蔬菜汤，鲜美无比

用料

• 花蛤 1到2人份
• 金针菇 适量
• 大葱（葱白） 1小段
• 紫洋葱 1/4个
• 大葱（葱绿） 1小段
• 红辣椒 半个
• 小葱 适量
• 味增 1tsp
• 清水 1000ml
• 日式昆布 10g
• 柴鱼花 20g
• 蒜瓣 1瓣
• 日式清酒 3tsp
• 味霖 2tsp
• 生抽 1.5tsp
• 糖 适量
• 盐 适量

日式味增花蛤汤的做法步骤

步骤 1

日式高汤：1、取10g昆布放入1000ml清水中先浸泡30分钟，等昆布张开后，开启中小火煮至水即将沸腾前（即锅沿开始冒小水泡）关火，取出昆布；2、往锅内继续倒入柴鱼花开中火煮沸3–5分钟后关火，等柴鱼花下沉至锅底后，取一个滤网过滤掉柴鱼花，就可以制作出一碗清澈的日式高汤。 注:昆布不能煮太久，煮太久的话会将昆布中的杂质释放出来，制作出来的汤底会比较浑浊。柴鱼花煮太久会比较有腥味！

步骤 2

锅内倒入日式高汤，开启中火，1、先放入洋葱丝，葱白（切丁），2、调味：日式清酒3tsp，味霖2tsp，生抽1.5tsp，糖一小戳，根据自己口味可以加入一点盐调味。3、放入花蛤煮沸；4、放入葱绿（切丁），红辣椒（切成小圈），日式味增1tsp（用滤网放在锅内过筛）搅拌均匀，最后放入金针菇再中火煮2–3分钟即可出锅

步骤 3

日式味增花蛤汤

菜谱创建时间：2019-03-01 17:57:30