新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解

作者： 面瘫白熊君

在吐司那边受挫，蛋糕就简单多了，第一次就能成功！ 这款特别简单，用料少，既不用揉面也不用打发淡奶油，只要按部就班就可以了。

用料

• 奶油奶酪 227克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 细砂糖 28克&20克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 15克
• 奥利奥（去夹心） 90克

新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解的做法步骤

步骤 1

准备阶段如图

步骤 2

奥利奥用料理机或擀面杖打碎

步骤 3

黄油微波炉中火30秒，加热融化

步骤 4

倒入饼干碎中搅拌均匀

步骤 5

剪一张大小合适的油纸铺在模具底部

步骤 6

倒入拌好的黄油饼干，压平压紧实。放入冰箱冷冻半小时或冷藏4小时以上。

步骤 7

制作酸奶酪：淡奶油中倒入15克柠檬汁，拌匀，冰箱冷藏备用。拌匀后淡奶油逐渐成固体状，像老酸奶那样。

步骤 8

第二阶段准备

步骤 9

奶油奶酪加入细砂糖，隔水融化，搅拌至顺滑。

步骤 10

加入100克的酸奶酪，不要全放！搅拌均匀。接着两个鸡蛋依次加入，拌匀。

步骤 11

倒入事先冷冻的模具中，底部裹两层锡纸，我用的活底模具

步骤 12

水浴法，烤箱预热160度，把包好的模具放入加入半盆冷水的烤盘里，30分钟。

步骤 13

30分钟后拿出来是这样，然后170度，拿掉装冷水的烤盘，继续烤30分钟。

步骤 14

第二次拿出来是这样的，颜值最高，这样吃也好吃

步骤 15

剩下的酸奶酪，加入20克细砂糖，拌匀，倒入蛋糕上，170度再烤20分钟。

步骤 16

烤好后晾凉，脱模，我撒了一些山核桃碎。

新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸，详细图解的小贴士

糖不能再减少了，再少就会很酸，如果不需要刻意减糖的，可以把第一次加糖量改成35克，口感更好。 最后从烤箱拿出来的时候蛋糕中间是有点液态的，有流动性，冷却之后就凝固了。

菜谱创建时间：2019-02-28 22:27:08