四川小酥肉

作者： 小阿兰有大梦想

在四川吃火锅必吃的一道小吃，外酥里嫩，口齿留香。而且一到过年，家家户户也要做酥肉，可以直接吃，蘸辣椒面，也可以用来烧汤，煮火锅，总之一个字【香】!

用料

• 猪肉（瘦一点的） 1斤
• 花椒 10粒
• 花椒粉 两小勺
• 鸡蛋 4个
• 红薯粉 适量
• 小葱 1颗
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白糖 一点点

四川小酥肉的做法步骤

步骤 1

把猪肉洗净切成小条

步骤 2

加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒

步骤 3

加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟

步骤 4

4个鸡蛋和适量红薯粉（不用加水.我是后面又加了一个鸡蛋）

步骤 5

拌匀，肉上挂的住粉就行（如果稀了就加粉，干了加鸡蛋，因为加水入油锅会崩油）

步骤 6

油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次

步骤 7

第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来。炸过头了就不好吃了 。

步骤 8

沥干油，趁热吃很香，可以蘸辣椒面很香。

四川小酥肉的小贴士

炸的时候火不要最大.容易焦。

菜谱创建时间：2019-02-28 13:00:01