红烧茄子

作者： 粉面含笑微不露

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 淀粉 可加、可不加
• 油 适量
• 老抽 1小勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切棱形块（大一点）， 西红柿切碎块（小一点）， 青椒扳块（大小随意），备用。

步骤 2

葱、姜切丝，蒜切块，备用。

步骤 3

锅里加油，放茄子，翻炒，茄子变色变软，出锅，留底油。

步骤 4

适量底油，加葱、姜、蒜，味出来， 放西红柿，翻炒，成酱， 放茄子，翻炒， 加老抽调色，加糖、盐调味， 放青椒，翻炒，青椒熟了，出锅。

步骤 5

摆盘(≧∇≦)。

红烧茄子的小贴士

茄子块加淀粉，再油炸，炒出来色泽会好看一点。 炸茄子时，加得油是平时炒菜的2—3倍。 茄子变软变色，通俗的讲，茄子翻炒时先吸油，后吐出油，不吐油了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-02-27 16:38:55