小美版蝴蝶酥

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请注明来自下厨房 公众号：呼噜大猫的小厨房 小红书：629677729

用料

• 冷藏黄油（油层） 120克
• 中筋面粉（水油皮） 200克
• 糖（水油皮） 3克
• 盐（水油皮） 4克
• 黄油（水油皮） 20克
• 水 108克
• 撒的糖 适量

小美版蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

油层制作：把120g冷藏黄油取出切片，按16cm*16cm放在油布上，油布周围折起，用擀面杖擀平，冷藏保存。

步骤 2

把水油皮所有材料加入主锅，设置30秒/速度7打至面团光滑，包保鲜膜，放入冷藏稍醒面，等到油布的黄油和水油皮软硬度一致时可以进行包裹，稍撒手粉，水油皮擀2倍大黄油放中间被包裹住，做3次4折，每折完一次放冷藏醒30分钟。最后一次擀正方形，按蝴蝶酥型折叠冷冻冻硬

步骤 3

切0.8cm厚的薄片，刷薄薄的水，撒糖，平炉烤箱预热200度，正面烤13分钟，取出翻面并中间和外侧的交换一下，再烤4分钟即可，温度仅供参考，厚薄不同大小不同会有差异

小美版蝴蝶酥的小贴士

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菜谱创建时间：2019-02-27 12:59:51