煎鱼饼【含低卡麦香鱼做法】

作者： Lucineeee

【关于煎鱼饼】 煎鱼饼（fish cake）是比较西式的鱼类做法。很多不爱吃鱼腥气的小朋友很青睐鱼饼的美味。外面卖的传统煎鱼饼往往是用鱼肉和大量土豆丝一起炸的，吃起来粉感比较重，鱼的香气不足。 这款煎鱼饼里面的配料主要就是鱼肉，而且不同于大部分煎鱼饼用鱼肉糜的做法，这款煎鱼饼保留了鱼肉的纤维，不但免除了剁肉糜的麻烦，还让吃起来的口感更好。所以我叫这款鱼饼“只有鱼·饼”😂 【关于吃法】 煎鱼饼配上番茄酱就是一顿超快手的早餐啦。另外这个方子还提供一种用煎鱼饼做低卡麦香鱼的方法。 麦当劳的麦香鱼我简直吃一千次都不会腻，后来发现其实复制那种特殊的香气很简单，就是酸黄瓜+莳萝（dill），把沙拉酱换成了希腊酸奶，配上贝果或全麦面包，即使减肥健身也可以享受超美味的“垃圾食品”啦。 【关于分量】 大概可以煎3个鱼饼

用料

• 鱼肉（这里用的是鳕鱼） 200g
• 面包糠 80克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 2棵
• 无糖希腊酸奶 1大勺
• 第戎芥末酱 1大勺
• 盐
• 黑胡椒
• 低卡麦香鱼：
• 贝果/全麦面包 2片
• 无糖希腊酸奶 1大勺
• 酸黄瓜 1根
• 莳萝（dill） 两棵
• 黑胡椒

煎鱼饼【含低卡麦香鱼做法】的做法步骤

步骤 1

生鱼片和一碗水一起放到微波炉高火转5分钟左右，直到鱼肉熟。

步骤 2

将酸奶、第戎芥末酱、黑胡椒、辣椒粉（可以不加）、盐、鸡蛋放到一个碗里，搅拌均匀。

步骤 3

将微波转熟的鱼肉用筷子戳成碎瓣儿。

步骤 4

将鱼肉、面包糠、切碎的小葱一起混入步骤2的液体中，搅拌均匀。

步骤 5

顺便说一下，超市买不到面包糠的小伙伴可以把吃不了的面包片放到烤箱烤一下，在留在烤箱中风干一晚上，第二天拿出来放到保鲜袋里用擀面杖碾碎就可以啦。我这里用的是黑麦面包糠。

步骤 6

锅中倒入油，挖一大勺步骤4的鱼肉馅，放到锅中，整形成厚1.5厘米左右的圆饼。盖上锅盖，煎2-3分钟。

步骤 7

翻面再煎2-3分钟，至两面金黄就可以啦。注意因为鱼饼里没有加任何面粉，所以比较疏松容易碎，翻面时一定要小心。如果对厨艺不自信的小伙伴可以考虑在配料中多加一颗鸡蛋，会让鱼饼更易成型，但是鱼饼的蛋香就会比较明显。这里只放一颗蛋是为了突出鱼肉的香气和质感。

步骤 8

煎好的鱼饼盛出来，淋上番茄酱，可以挤一点柠檬汁，就可以开吃啦。

步骤 9

低卡麦香鱼做法：

步骤 10

一大勺希腊酸奶、酸黄瓜切丁、莳萝切碎和黑胡椒一起搅拌均匀。如果需要带便当的小伙伴可以挤一点柠檬汁保鲜。

步骤 11

一个贝果一切两半，一半抹上酸奶沙拉酱，一半放上鱼饼，组合起来。

步骤 12

完成啦。

步骤 13

我经常会用油纸包起来带便当吃。凉吃也超级好吃。

菜谱创建时间：2019-02-27 04:50:51