正宗潍坊大虾面

作者： 七格私房烘焙

我是正宗的潍坊人嘛，当然要吃正宗潍坊大虾面喽……过年买了好多大明虾🦐然后各种吃，本方子是一人份。

用料

• 明虾 4只
• 姜 2片
• 葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 韭菜 适量
• 面条 适量

正宗潍坊大虾面的做法步骤

步骤 1

大虾洗净，把虾头整个撕下来，虾脑一定留在虾头中，等会还要靠它炸出虾油呢。

步骤 2

把虾皮剥下来放一边备用，虾尾处要留一部分皮。

步骤 3

背部轻划一刀，把虾线去除。

步骤 4

葱姜切好备用。

步骤 5

韭菜切小段备用。

步骤 6

锅内放入适量清水，把剥下来的虾皮放入锅内并煮开。

步骤 7

捞出虾皮，水倒出备用。

步骤 8

锅内放入油烧开，放入虾头小火慢炸，要把虾头里的油逼出来，只有把虾头炸透了，汤才会有红红的虾油，颜色也更好看。

步骤 9

虾头炸透，加入葱姜翻炒出香味，这一步忘拍照了。

步骤 10

把之前煮虾皮的水倒入烧开，这一步可以把虾头和葱姜捞出来，也可以不捞，随自己，我的没捞。

步骤 11

放入虾肉再烧开。

步骤 12

倒入鸡蛋液。

步骤 13

放入适量盐。

步骤 14

关火，放入韭菜段。

步骤 15

是不是很有食欲啊！

步骤 16

另起锅烧开水煮面，鲜面条煮好后，需要过一下凉白开更清爽，。

步骤 17

面煮好后捞到纯净水里过一遍，再捞到碗里即清爽又不会粘到一起。

步骤 18

加入煮好的虾汤，看起来就好鲜，有木有想舔屏的😂

正宗潍坊大虾面的小贴士

厨友们有不明白的地方可以留言，我看到后会回复大家的。做好了记得交作业哦！

菜谱创建时间：2019-02-24 21:11:38