选取新鲜鱼头(鲢鱼),去鳞,去腮,洗净备用
将鱼头剖开,但不切断,用白酒擦洗去腥味
热锅,加油少许,爆香花椒,葱,姜,蒜,干辣椒。下鱼头,淋入白酒,加高汤炖煮20分钟,加入盐,糖,提味
装盘,无奈家中无合适的大盘子,只好破相装盘了,加少许香菜点缀
炖鱼头的同时,和面烙饼
烙饼两面金黄后即可
烙饼切开装盘
上桌开吃
装鱼头的盘子一定足够大,否则就跟我一样只好破相装盘了,卖相不好,略有遗憾