空气炸锅辣子鸡

作者： 杨套马

很喜欢吃辣子鸡，然而鸡肉需要油炸，对控制身材很不友好。看了一些菜谱，经过一点改动，把传统油炸鸡肉换成空气炸锅，不但不用油炸，还能逼出鸡腿肉本身的油。

用料

• 鸡腿肉（去皮去骨） 4块 切1厘米见方小块
• 腌料：
• 淀粉 1大勺/汤匙（15ml）
• 盐 1小勺/茶匙（5ml）
• 米酒 1大勺/汤匙（15ml）
• 白胡椒 1/2小勺/茶匙（2.5ml）
• 酱油 1大勺/汤匙（15ml）
• 姜片 2-3片
• 葱（切丝） 1根
• 炒制用料
• 干花椒（整粒） 2大勺/汤匙
• 干辣椒（切段） 5个
• 干辣椒（完整） 50个
• 姜（切片） 4片
• 葱（切碎） 1根
• 熟花生 1/3杯（40克）
• 白砂糖 1/2小勺/茶匙（2.5ml）
• 米酒 1/2大勺/汤匙（7.5ml）
• 香油/芝麻油 1大勺/汤匙（15ml）
• 葱花，芝麻 装饰用，可不加

空气炸锅辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉切成一口大小（1.5厘米左右）。把切好的鸡肉放入碗或者保鲜袋中，加入所有腌料，用手抓均匀。腌制10-30分钟。同时准备炒制用料。

步骤 2

空气炸锅预热，180摄氏度（360华氏度）。预热完成后在篮子里喷上一些油，然后放入腌制好的鸡肉，可以在鸡肉上喷一些油，防止粘连。炸20-25分钟。（喜欢吃软又多汁的炸20分钟就好，喜欢吃干一点鸡肉的炸25分钟）期间注意大概每6、7分钟翻动一下鸡肉并且观察一下。（空气炸锅不同时间也不同，所以观察很重要，炸到自己喜欢的状态）

步骤 3

鸡肉炸好后放在一边，开始炒制。 把锅中火烧热，然后加入10-15ml的油，加花椒与干辣椒段炒制出香味。（热锅冷油，否则花椒会糊）

步骤 4

加入剩下的干辣椒，葱、姜和花生，继续炒大概一分钟。

步骤 5

然后加入炸好的鸡肉翻炒几下。撒糖，加米酒与香油，翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

装盘，撒上芝麻和葱花！

步骤 7

还可以加蔬菜！只要是不怎么出水的蔬菜都可以炒进去，我加了西芹。还可以加洋葱，香菜之类的。加蔬菜的话把菜在炒香花椒之后下锅，记得多撒上一搓盐。

菜谱创建时间：2019-02-24 13:43:16