凯伍德厨师机食谱-全麦苔条腰果贝果

作者： Kenwood凯伍德

这个看似极像甜甜圈的面包，就是今日的主角——贝果。很多分不清这两者的朋友，赶紧听好了：相比油炸并加了巧克力和糖霜的高热量甜甜圈，贝果是经过煮、烤制作出来的健康低卡面包，非常适合需要减肥的人，特别是刚经历过每逢佳节胖N斤的大伙儿。 苔条的美味，东海的气息 坚果的口感，健康的味道 减脂不长肉，瘦身党的福利请收好 使用产品 凯伍德旗舰款KVL8300厨师机 凯伍德AT320玻璃研磨杯配件 制作时间 全麦苔条腰果贝果9个 该食谱需要用时2.5小时

用料

• #苔条腰果馅#
• 苔条 20g
• 熟腰果仁 70g
• 细砂糖A 25g
• 食用油 18g
• #全麦贝果面胚#
• 高粉 300g
• 全麦粉（T150） 75g
• 干酵母粉 4g
• 水A 210g
• 细砂糖B 15g
• 盐 4g
• 橄榄油 12g
• #煮贝果用水#
• 水B 1L
• 麦芽糖（或细砂糖） 50g

凯伍德厨师机食谱-全麦苔条腰果贝果的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段；

步骤 3

将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段；

步骤 4

取出放凉后将苔条放入玻璃研磨杯附件中；

步骤 5

将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上，速度6将苔条打磨成苔条粉，约10秒；

步骤 6

可保留适量苔条纤维，将磨好的苔条粉倒出，特别细腻的可以留出2g用于和面，剩余的放入干燥碗里备用；

步骤 7

将腰果仁放入玻璃研磨杯；

步骤 8

将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上，速度5将腰果仁打磨成腰果碎，约6秒；

步骤 9

腰果仁颗粒太大会影响整形，磨到豆粒大小较为合适；

步骤 10

将其中18g苔条粉拌入食用油，用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎，再次拌匀备用，砂糖颗粒存在无需介意；

步骤 11

将干酵母粉和水A混合，融化成酵母水，室温低的话可将水A换成温水；

步骤 12

厨师机安装搓粉桨，将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油放入搅拌桶；

步骤 13

速度min低速将粉类与液体搅拌成团；

步骤 14

厨师机调到1档将面团揉到不粘盆壁且不粘手的状态；

步骤 15

取出面团在揉面垫上揉圆；

步骤 16

用面刮板切下一小团面，撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可，将面团直接等分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟，取一个面团，光滑面朝下；

步骤 17

用擀面杖擀开呈牛舌状，横过来，左右两边和朝自己的一面留出适量空隙，其余地方均匀撒上苔条腰果馅，从上往下卷紧，并把接缝处捏紧；

步骤 18

接口朝上搓长到约25cm长，一头略小另一头稍大，稍大的那头用擀面杖略微擀开，将小头包入大头中，接口处上下往中间捏紧，将剩余面皮也同样包裹并捏紧；

步骤 19

翻过来就是一个完整的贝果了；

步骤 20

将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大，水B加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态，将发酵好的贝果放入糖水中，正反面各煮30秒，捞起控干水分放入烤盘；

步骤 21

放入预热好的烤箱中层，200度烤18-20分钟即可；

步骤 22

取出晾至微温即可食用。

菜谱创建时间：2019-02-22 10:51:30