宴客超有面子的空气炸锅版脆皮烧肉

作者： 食指宅心

脆皮烧肉是我的最爱，咬一口嗄吱嗄吱的实在太香了！试了好几个方子都会过咸，做了一些调整（详见步骤描述），现在咸淡适中，堪称完美🥳

用料

• 带皮五花肉 1公斤左右
• 五香粉 适量
• 白酒或米酒 适量
• 白醋或米醋 适量
• 粗盐 150克左右

宴客超有面子的空气炸锅版脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

挑稍微肥一点的带皮五花肉，厚度以5厘米左右为最佳

步骤 2

给五花肉扎孔，推荐这种扎孔器。用锥子也可以，会比较辛苦，略微倾斜会好扎一些。

步骤 3

扎到猪皮上布满这种密密麻麻的小孔为止

步骤 4

除了猪皮那面外，其余各面涂上一层白酒或者米酒，略微按摩一下。最后在底层按个人口味涂上适量五香粉，不推荐涂盐，容易过咸。

步骤 5

五花肉皮朝上放置冰箱冷藏12小时以上，至表面略干硬状态

步骤 6

在猪皮表面涂上一层白醋或者米醋

步骤 7

两张锡纸十字交叉，放上五花肉

步骤 8

用锡纸折成一个小盒子！重点来了，盒子口要略小于猪肉！！！

步骤 9

猪皮上洒上约0.5厘米厚的粗盐。第二个要点：盐的边缘要距离五花肉边缘1.5-2厘米。

步骤 10

180度35分钟左右，如果喜欢肉质软嫩一些的，可以多烤5-10分钟。

步骤 11

出锅小心将粗盐取出，一定要弄干净。

步骤 12

200度10-12分钟

步骤 13

出锅

步骤 14

切成小块或者0.5厘米厚薄片

步骤 15

开吃吧😊

菜谱创建时间：2019-02-22 07:06:06