核桃红枣软欧包

作者： 趣味下厨y

此款面包外脆内软，低糖少油，大颗粒的核桃红枣，口感好又健康。

用料

• 水〈夏天冰水〉 165克
• 橄榄油 12克
• 冰糖粉 15克
• 盐 4克
• 高筋面粉〈王后〉 175克
• 全麦面粉 75克
• 酵母〈燕子牌干酵母〉 3克
• 红枣〈去核〉 50克
• 核桃仁 50克

核桃红枣软欧包的做法步骤

步骤 1

把50克去核红枣和50克核桃仁放入主锅4秒速度6.5切成颗粒状，盛入碗中备用。

步骤 2

〈夏天揉面用冰水〉依次把165克水、12克油、15克糖、4克盐、175克高筋面粉、75克全麦面粉、3克酵母，按此顺序放入主锅，30秒速度从3匀速到6，混合食材。7分钟揉面。

步骤 3

倒入核桃仁红枣颗粒，1分钟揉面。

步骤 4

共8分钟揉面后，已出手套膜〈此处拉膜忘拍照〉

步骤 5

稍微整形揉圆，让表面光滑，整成球状，放入大盘中，盖保鲜膜，发至两倍大〈夏天放室外约1小时〉冬天我放烤箱32度发酵90分钟。

步骤 6

两倍大后，手指沾面粉戳中间，洞不回弹就好。要自己看状态哦。

步骤 7

1．取出放揉面垫，两手空心拳轻拍面团排气，小美称重平均分成五份〈我的每个约110克〉 2.面团轻对折再对折，叠被子一样，光滑面朝上，四周用手往里收拢，收成表面光滑的圆形。 3.放烘焙纸上放入烤盘，二次发酵至两倍大〈夏天约1小时〉冬天我放烤箱33度90分钟。

步骤 8

发至两倍大，拿出。预热烤箱200度20分钟。

步骤 9

1．拿出烤盘，喷一些水雾在面包表面，洒少许高筋面粉，用锋利的刀在面包上轻轻划出图案〈照片被我误删，这是烤好后的样子〉 2.放入预热后的烤箱，〈如果你的烤箱没有蒸汽，可以和我一样在烤盘下面放50克水的碗，自制蒸汽〉烤20分钟〈用牙签扎入面包、拔出来干干净净无沾面〉各家烤箱温度不同，要自己看状态。

步骤 10

放架子上晾凉，切片。外脆内软，还有红枣的淡淡香甜。

步骤 11

一起分享美食。

核桃红枣软欧包的小贴士

夏天做用冰水，放至室外温暖处发酵很快。低糖少油非常健康的面包，是不想肥胖的人的好食物。对技术无要求，初学者照着菜谱就能做出。

菜谱创建时间：2019-02-21 16:48:29