软炸版小酥肉，浓妆淡抹两相宜

作者： 豆子小姐-珊

爱油炸，没理由 虽然这次制作的很成功，味道也超好 但是不是我想要的口感 这一版有点软炸里脊的效果 我想要的硬硬脆脆的效果 包浆还需要调整一下 可单吃、可浇汁、可火锅、可炖菜 所以说浓妆淡抹两相宜 可以多做一些 做到初炸一步冻起来 用的时候拿出来高温复炸或是烤箱一烤 非常方便

用料

• 猪肉 200克
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 糖 少许
• 啤酒 两汤勺
• 五香粉 一点点
• 红薯淀粉 适量

软炸版小酥肉，浓妆淡抹两相宜的做法步骤

步骤 1

猪…里脊、无花，我是肉肉买多了，就用来做这个，好像是臀部

步骤 2

切条、切片，随意

步骤 3

放入两勺啤酒、以自己的口味适量的盐、糖、酱油、五香粉、胡椒粉腌制，15-30分钟或更久。不介意的话，可稍微舔一下汁料，是什么味道，肉出来就是什么味道，介意的话，就凭手感吧。

步骤 4

腌制好打入一颗鸡蛋，拌匀。

步骤 5

慢慢添加红薯粉，直到提起肉片，糊不低落。（这里说一下用红薯淀粉是因为之前看过某些菜谱，但这里不是我想要的。我想下次还要改一改，但是淀粉是一定要的，玉米淀粉、土豆淀粉、下次试试，如果加面粉的话，也要加淀粉，而且面粉一定不要多，会黏糊糊！！炸出来不是软塌塌就是厚厚的面，之后的酥肉用于炖煮可能还行，论单吃，不太爽利）

步骤 6

5-6成油温炸，一片片的下入。

步骤 7

微黄即可捞出，等全部炸完后，再把油温调至7-8成热，复炸至金黄颜色即可，时间很短。

步骤 8

好吃的酥肉，我现在想念一瓶上海辣酱油。

菜谱创建时间：2019-02-21 12:30:53