不用烤箱也可以做的网红美食/紫薯仙豆糕

作者： Soft-妮

仙豆糕似乎是去年的网红美食吧，我在本地其实是没见过，所以也没尝过。仙豆糕看起来一点都不“仙”啊，比起那些颜值出众的甜品，甚至还有一点朴素。我在网上搜索了一下也并没有太多仙豆糕的介绍，不过我倒是搜到了很多相似的美食，例如北京的虎皮饽饽，潮汕的宝斗饼，出来的图片简直就和仙豆糕一模一样！后来我自己尝试把它做出来了，尝了一下我就被它惊艳到了，外皮散发着一股类似于曲奇的味道，酥脆可口，内馅的香甜绵软又把味道推向了高峰，所谓酒香不怕巷子深，英雄莫问出处！它来自于哪里，还重要吗？ 我做的这个仙豆糕的内馅其实是有改良过的，我觉得既然外皮已经含糖了，所以内馅其实可以不太甜，所以就减少了白砂糖的用量，顺便把黄油也减少了，吃起来味道刚刚好，也不会因为油脂的减少而变得很干，反而突出了紫薯原本的味道，更加健康天然。当然了，减少糖和油意味着保质期很短，所以要尽快吃完，最好现做现吃，刚做好的仙豆糕还热乎着，味道更好！

用料

• #外皮面团
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 25g
• 鸡蛋液 40g
• 糖粉 20g
• 黄油 25g
• #紫薯馅
• 紫薯 200g
• 白砂糖 15g
• 黄油 15g
• #其他
• 马苏里拉芝士 50g左右

不用烤箱也可以做的网红美食/紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

先做外皮，将#外皮面团中的黄油隔热水融化。

步骤 2

然后与#外皮面团的其他食材混合均匀，盖上保鲜膜静置20分钟松弛。

步骤 3

紫薯去皮，切薄片，上锅蒸10分钟左右直到熟透。

步骤 4

取出蒸好的紫薯，与白砂糖和黄油一起放入平底锅中。

步骤 5

开中火加热，让黄油和砂糖融化，关火后，将紫薯压散，拌匀。

步骤 6

面团和紫薯馅分成7等份，外皮每份大概27g，紫薯馅每份大概30g。

步骤 7

取一份紫薯馅，中间窝一个洞，加入大概7g芝士。

步骤 8

收好口并滚圆，依次做好7份。

步骤 9

取一份外皮面团，用擀面杖擀成圆形面片，放一份紫薯馅。

步骤 10

左手托住面团底部，用右手虎口窝住面皮往上一点点推，直到完全包裹住紫薯馅，收好口。

步骤 11

滚圆，收口朝下放好。

步骤 12

用两个刮板将面团整成正方体。

步骤 13

做成这样子

步骤 14

平底锅用纸巾搽上一点植物油，仙豆糕收口朝下放入锅中。

步骤 15

开最小火，将6个面都煎至金黄色即可。注意一次不要放太多，以免手忙脚乱煎糊了。

步骤 16

完成！

步骤 17

完成！

步骤 18

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不用烤箱也可以做的网红美食/紫薯仙豆糕的小贴士

1.仙豆糕的紫薯馅是熟的，所以不用担心煎不熟的情况，外皮比较薄，一般煎到金黄色就可以了。 2.因为外皮比较容易糊，所以一次不要做太多，因为要同时翻动太多个会有点手忙脚乱。 3.内馅除了紫薯，还可以做红豆馅之类的，最好选水分较少的馅料，这样更容易做成正方体。 4.面团静置20分钟是为了让面筋松弛，后期更好擀开。 5.芝士我觉得可加可不加，加了口感更有层次，不加就是纯纯的紫薯味，可以根据情况选择。 6.紫薯馅不要炒的太干，只要黄油和砂糖化掉了，就可以关火拌匀了。

菜谱创建时间：2019-02-21 10:23:00