流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）

作者： kimi小厨

汤圆，我只吃黑芝麻馅的！ 下面的配方可以做20个汤圆，每个汤圆大概18克左右，不大不小，正好。

用料

• 黑芝麻酱 65克
• 糖 25克
• 猪油 30克
• 水磨糯米粉 140克
• 开水 42克
• 常温水 68克

流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻酱，糖，猪油混合拌匀，入冰箱冷冻20分钟后，搓成6克/个。 （手脏，懒得拍了。这个没难度，自行补脑）

步骤 2

水磨糯米粉里加入开水，搅拌成絮状，再加入常温水揉成团。 順便分享一個做皮的小技巧：把已經揉好的皮，隨意的揪一小塊扔沸水里煮。煮熟後撈出瀝乾，再次跟原先的面團揉勻。這樣包的時候不易破皮。

步骤 3

汤圆皮搓成12克/个，包入冻好的黑芝麻馅。

步骤 4

锅里倒入足量的水，烧开后放入汤圆。

步骤 5

盖上盖子煮几分钟，汤圆浮起来了表示熟了。

步骤 6

一口咬下去，芝麻馅可以流沙哟。超级好吃！

流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）的小贴士

1、没有猪油，可以用融化的无盐黄油代替。 2、分享一个皮的配方比例。 汤圆皮总量*58%=水磨糯米粉的量 开水的量=糯米粉*30% 常温水的量=糯米粉*48% 比如做20个汤圆，每个汤圆皮是12克，那么汤圆皮的总量就是240克。 糯米粉=240*58%=140克 开水的量=140*30%=42克 常温下的量=140*48%=68克

菜谱创建时间：2019-02-18 18:55:18